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23 de septiembre de 2011

Calamares de Txetxu

Desde Redondela a Cariño,
con este guiso de Calamares
que no da mucho trabajiño,
no moverás ni los molares
para degustar semejantes manjares.
GUISO DE CALAMARES
Cocinero: Txetxu
Puerto Base: Redondela-Pondevedra

Víveres:
@ Calamares... a mares
@ 2-3 cebollas bien hermosas
@ 1 pimiento verde
@ Aceite, vino blanco y azafrán

A Navegar!:
@ Corta las cebollas en juliana gordita y el resto en cachos grandecitos, que se vean.

@ Aboca la cebolla en una pota con aceite de oliva, pocha un poco y añade el pimiento. Deja que se haga un chisquín, y aboca los calamares.

@ Cuando pille calor lo pones a fuego medio, tirando  bajo y con la tapa un poco abierta, así unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando.

@ Mientras esperamos, nos vamos a la cocina de Mar, que gracias a ella este guiso no quedó sin calamar.

@ A los 45 minutos echa un vaso de vino blanco y revuelve, déjalo de 5-10 minutos para evaporar el alcohol.

@ Mientras, pela unas patatas y las cortas troceadas, que te haga "crack" al cortarlas, una vez en la pota cúbrelas con agua, tal que afloren las patatas, un poquito de azafrán y... ya está.

@ Ya está, pero puedes dejarlo de un día para otro, que está más bueno y la salsa espesa.

Al primer bocado te darás cuenta 
de la deliciosa salsa que hace la cebolla
y de porque es el mejor guiso de calamares
que probamos de Cariño a Redondela.
Con calamar sabemos que está delicioso
y si lo queremos probar con choco
en la primera quincena de mayo
nos vamos todos a la Fiesta del Choco
a Redondela, en Pontevedra.

 
Cariño, Octubre 2009
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