Pimientos del Piquillo Rellenos de Raya en Salsa de Pimiento Verde & Vídeo Pescando Raya

Hacen muy buena pareja

las gambas y la raya,

acompañadas con una rica salsa

y un arroz blanco como una perla...

¡Serán las reinas de tu mesa!!!

En el pequeño vídeo que te muestro,

verás como se pesca en Cariño

una raya al arte del palangrillo.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE RAYA

EN SALSA DE PIMIENTO VERDE

Cocinera: ANA DE REDES

Puerto Base: Cariño - A Coruña

Víveres:
@ 1-2 latas de pimientos del piquillo
@ 1 cacho de raya
@ 100 gramos de gambas peladas
@ Leche
@ 1 cucharada de harina
@ Sal y pimienta

Para la salsa:
@ 1 cebollajo (1 cebolla y 1 ajo)
@ 2 pimientos verdes
@ Un chorrito de vino blanco (opcional)

¡A navegar!:

@ Cuece la raya y le quitas los cartílagos; suelo reservar un platito cuando la cuezo para un guiso o caldeirada. En este caso, como ya está salada, sólo la pimento.

@ Trocea la raya y las gambas, como soy algo perezosa... las pico en la picadora por separado.

@ Salpimenta las gambas y rehógalas un minutito en un poco de aceite ¡Qué huela la cocina a ellas! A continuación añade la raya, luego la harina y un chorro de leche; vete revirando hasta hacer una masa o pasta.

@ Mientras se va haciendo lo anterior vas preparando la salsa de pimientos:

@ Pica el cebollajo y lo pochas; a continuación corta los pimientos verdes abocándolos por encima, revuelves todo, añades el chorrito del vino y lo dejas cocer unos 15 minutos.

@ Durante la cocción, aprovecha para abrir la lata de los pimientos del piquillo y ponerlos encima de papel absorbente para que no te resbalen; los vas rellenando con la masa que ya tienes preparada, reservas.

 

 

@ Cuando la salsa de pimiento ya está en su punto.... lo pasas por la batidora y si no te gusta encontrar las pieles del pimiento, la puedes pasar por un chino.

@ Con la salsa en una pota, sólo queda poner los pimientos del piquillo encima y calentarlos un poquito si los quieres comer al momento, y si es la comida de mañana... ya te queda preparada.

 

Si no te gusta la salsa de pimiento

o no tienes mucho tiempo,

con un bote de tomate frito

tendrás salsa en un momentito.

Cariño, Abril 2010

Cocochas de rape al horno (Carrilleras)

Aprovechando el post de Ana de "Viento y Bambú", lo pondré en práctica para arranchar los enlaces de las recetas a la Nave Nodriza "Cocina Con Cariño", esperando que su búsqueda y lectura sea más cómoda para tod@s. Gracias Ana.

Al ver la cara del rape

pegamos un buen derrape,

mas al olor, todos vamos al pape

de estas apetitosas abrebocas

que son las suculentas cocochas.

Cocochas de Rape al Horno
(Rape, peixe sapo, peixe tamboril)
Cocinera: Melisa

Embarcación:

Atracada en: Avda. Constitución, nº 65
Puerto Base: Cariño

Víveres:

@ Cocochas de rape (carrilleras)

@ Cebolla, ajo y perejil

@ Guisantes y vino blanco

@ Aceite de oliva

A Navegar!:

@ Limpia las cocochas, sálalas y rebózalas en harina.

@ Dóralas en aceite de oliva y las vas colocando en una fuente de horno.

@ En el mismo aceite pocha la cebolla bien picadita y el ajo, luego añades los guisantes y el vino blanco, y lo dejas cocer un poquito.

@ Aboca lo pochado por encima del rape.

@ Navegando para el horno, ya calentito a una temperatura de unos 220º, hornéalo unos 10 minutos por arriba y por abajo.

@ Al sacarlo le echas un poquito de perejil picadito por encima y ... a comer!!!

Les llamemos cocochas

o les llamemos carrilleras,

su preparación no altera.

Siendo un pescado 

tan poco agraciado,

su sabor exquisito

ofrece un excelente plato.

Ventresca de Bonito del Norte al Horno

Con una ventresca muy fresca

su elaboración será bien sencilla.

Notarás que es superdeliciosa

al meter un cacho en la boca

y notarla tan suave y jugosa,

con ese sabor a mar que enamora.

Ventresca de Bonito del Norte al Horno

Cocinero: Jose

Puerto Base: Cariño 

Víveres:

@ Ventresca de bonito

@ Aceite, ajo, perejil y sal

A navegar!!!:
@ Lo primero es conseguir un bonito bien fresco y guapo como este:

@ Sala las ventrescas del guaperas por los dos lados. Pica el ajo y el perejil y ponlos con el aceite en un recipiente y revuelve el mejunje.

@ Reparte la mezcla por un lado y por el otro. En este caso eran dos ventrescas.

@ Ten el horno precalentado a 200º, en el momento de meterlo a media altura, lo bajas a 180º, el tiempo depende de la gordura del bonito. En este caso 10 minutos le llegaron, no te pases en el tiempo, vale más ir mirando de vez en cuando, hasta que con un tenedor puedas separar fácilmente la carne de la piel y... a comer!!!

Maruca con Coliflor

Empezamos la "Operación Soltando Lastre"

intentando que no sea un desastre.
Que es algo más la dieta sana,
que un filete a la plancha
y con esta Maruca con Coliflor
vamos calentando el motor,
para pronto entrar en el bañador.

Maruca con Coliflor
Cocinero: Jose
Puerto Base: Cariño-Ortegal- A Coruña

Víveres:

@ Maruca fresca o salada

@ Coliflor

   Para el rustrido:

  @ Cebolla, ajo y pimiento rojo

  @ Pimentón agridulce y aceite de oliva

A Navegar!:

@ La maruca es un pescao "parecido" al bacalao, suele venir en salao y nos sacude menos el monedero.

@ Desala la maruca unas 24 horas, cambiando el agua varias veces.

@ Cuece en un pota con agua las patatas en rodajas y la coliflor, cuando casi van las patatas, echas la maruca encima unos 5 minutos. Escurre casi toda el agua, dejando una poquita en el fondo y otra poca reservada para el rustrido.

@ Mientras cuece lo anterior, prepara el rustrido: En una sartén echa aceite de oliva y pocha la cebolla un poco, añade el ajo y los pimientos, cortados al gusto del cociner@. Cuando esté todo pochado apagas el fuego y echas por encima el pimentón y añades agua de la cocción, revuelves y esperas.

@ Por un lado tienes la pota con la maruca, coliflor y patatas y por el otro el rustrido. Pues lo único que tienes que hacer es echar el rustrido por encima de la maruca y .. ya está.

@ No te olvides cuando sirvas el plato: Mucha maruca, mucha verdura y la patata... bien poca.

Esta maruca con coliflor

parece anunciar que las margaritas ya están en flor

y que nuestros hermosos michelines 

pronto empezarán a ser visibles.

Rumbo a "Se acabaron los víveres"

donde intentaremos soltar lastre

comiendo sano, abundante

y sin pasar hambre.

Merluza en Salsa Morena

Es un placer achicar la Salsa Morena

de esta Merluza que está tan buena.

Merluza en Salsa Morena

Cocinera: Ángela
Puerto Base: Cariño - Ortegal - A Coruña

Víveres:

@ Unos toros de merluza

@ Salsa Morena (Mira un poquito más abajo...)

A Navegar!:

@ Haz la salsa morena, que está muy buena.

@ Sala la merluza, pásala por harina y fríela un poco.

@ De la sartén a la pota en la que tienes preparada la salsa calentita, la dejas unos 5-10 minutos y ... ¡ya está! Morena no te pondrás, pero... la disfrutarás.

Salsa Morena

Cocinera: Ángela

Puerto Base: Cariño - Ortegal - A Coruña

Víveres:

@ Cebolla
@ 1/2 vasito de Sansón (vino dulce)
@ 2 cucharadas de mantequilla
@ 1 cucharada de harina
@ Pastilla de caldo (carne o pescado)

A Navegar:
@ Echa 2 cucharadas de mantequilla en una pota, cuando esté caliente echas cebolla (al gusto) picadita a mano y póchala.

@ En un cazo pequeño pon agua a hervir con pastilla de caldo de carne o pescado, depende que acompañes con la salsa.

@ Cuando la cebolla esté pochada echa la harina y luego el caldo elegido y el Sansón, dejar hervir un ratito y lista para acompañar. Acompañando a una buena merluza de pincho, te darás un buen capricho.