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21 de octubre de 2011

Pizza Enrollada

Erase una vez que se era
una eterna aprendiz de cocinera,
que sabichando en la cocina de Elvira
se queda con una gran antojera
de una receta venezolana ... tan rica ella ...
donde el pan dulcemente se rellena.
Se puso manos a la masa:
¡Oh, el exquisito pan a todos les agrada!
Como en su mesa prima la masa salada
les preparó esta elaboración
y ... nadie se quejó!!!
Y entre bocadín al bocata...
esta receta queda anotada.
 

 Pizza Enrollada
 Cocinera: Marisa
    Puerto Base: O Peiral - Cariño - A Coruña


 Víveres:
    Para la masa
@ 1/2 kilo de harina
@ 1 cucharilla llena de sal
@ 1 cucharilla rasa de azúcar
@ 1 cucharada rebosante de mantequilla
@ 2 huevos
@ 250 ml de leche
@ 1 sobre de levadura seca
@ 1 aire de orégano seco (opcional)

   Para el relleno
@ Tomate frito, tomillo y orégano
@ Jamón york, queso y salami
@ 1 huevo para pintar la masa

 ¡A navegar!:
@ Mezcla la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la mantequilla y los huevos un poco batidos. 

@ Añade la leche templada y empieza a amasar... no queda más. Si tienes amasadora te podrás tumbar a la bartola, poniéndolo en el programa donde amasa y leveda .

@ Deja crecer la masa (yo la pongo en un recipiente plástico alto, tapándolo con un trapo de algodón y a su vez envuelto en una manta), recordando el truco de Carmenza: Deja un poco de la masa en un vaso de agua fría, siempre al lado de la masa, cuando suba a la superficie... ya está levedada.


@ Parte en 4 cachos la masa y con ayuda de un rodillo las estiras y... a rellenarlas.


@ Pon una montañita de tomate frito en cada cacho con un poco de orégano tomillo, extiende y sigue rellenando con lo que más te guste, aquí está con jamón york, queso y salami (me pasé un poco con la cantidad de este último...un poquito grasiento... pero que bueno!!!).



@ Uy, que me despisto! Ahora le haces unos bordes para que no se escape el relleno. 


@ Los dejas reposar tapado con un paño, mientras calientas el horno a 200º; ahora puedes entrar aquí y ver las delicias que nos prepara Elvira, ya sólo con ver su foto de Los Cerezos en Flor sabrás que llegas a un fogón muy acogedor.

@ ¿A que tiene unas comiditas muy apetecibles? Vamos, que ya está levedado. Con un huevo batido lo pintas y al horno en la parte media, lo bajamos a 180º y tenemos entre 30-40 minutos para volver con Elvira.


@ Si puedes lo dejas templar... Lo puedes comer como un bocata, si lo quieres como entrante mejor córtalo en rodajas... Y al día siguiente (escondí un poquito pa probar) la frescura y el sabor te sorprenderán. ¡Qué rica está!
Parolada:
Y colorín colorado... aquí tienes el resultado.

15 de marzo de 2011

Masa, Empanada y Pizza de San Juan

Una masa básica, rápida y rica,
sin nada de levadura.
Con sólo 3 ingredientes
con gusto moverás los dientes,
bien sea con una jugosa empanada
o con una pizza bien aderezada.
Masa de San Juan
Cocinera: Carmen
Puerto Base: San Juan- Ferrol
Víveres:
   Masa:
@ 500 grs. harina + -
@ 150 ml. de leche
@ 150 ml. de aceite de girasol
@ 1 cucharadita de sal
   Amoado empanada:
@ Cebolla
@ Bonito
@ Tomate frito
@ Una pizca de sal

A Navegar!:
Masa:
@ Echa la harina en un bol, haz un hueco y añades la leche (templada), el aceite y la sal.

@ Cuando esté mezclado, lo abocas a la mesa y amasa con mucha gana estos ingredientes; una vez amasada la envuelves en un paño de algodón y a la nevera al menos una 1/2 hora.

@ Cuando la vayas a utilizar, le das una refriega y la estiras de forma que quede fina.

@ Ya está preparada para empanadear o pizzear.

    Pizza:
    @ Rellénala al gusto y al horno una media hora a 180º.
    Empanada:
    @ Pochas la cebolla con un poco de sal, luego añade el ingrediente elegido, en este caso es bonito, y al final aboca un chorro de tomate frito.
        @ Monta la empanada (puedes ver aquí la Empanada de Anuska) y al horno a 180º entre 45-60 minutos, dependiendo del grosor de la masa y del horno.
          Sólo nos cruzamos unos minutos
          en aquel banco de un centro comercial,
          tiempo suficiente para charlar
          y que esta joya me pudiese largar.
          No sé si nuestro andar
          nos volverá a juntar,
          pero siempre la recordaré
          con su amable sonrisa
          y esta masa deliciosa.
          Carmen, graciñas e ata a volta.
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