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24 de marzo de 2013

Arroz con leche a mi manera.

Uno de mis postres favoritos,
una de mis meriendas preferidas,
también un desayuno ideal
y para bien rematar,
te lo puedes llevar en un tuperguar
para disfrutar en el Peiral.
Y ahora que estamos en Cuaresma
con cada cucharada cantaré el Aleluya
para intentar menguar el pecado de la gula.
Arroz con leche fácil.
Cocinera: Marisa
Puerto Base: El Peiral

Víveres:
@ 200 grs. de arroz
@ 2 litros de leche entera
@ 250 - 300 grs. de azúcar (Con los 300  ya no espolvoreo la canela)
@ 1 rama de canela y la monda de un limón.
@ 1 pizca de sal ... o no...
@ 1 cucharadita de mantequilla (Cuando la leche no sea la fresca del día).

Opcional: Un wok (Se trata de una especie de sartén redonda alta, el mío es de acero inoxidable). Me encanta la cocción del arroz en el wok...

A navegar!!!
@ Pon la leche al fuego con la rama de canela y la monda del limón, si pruebas a echarle también una monda de naranja sentirás como su olor... se va transformando en sabor en el arroz.

@ Cuando empieza a hervir echar una pizca de sal y el arroz y... a revolver a menudo.

 @ Intenta que siempre esté en ebullición, en mi vitrocerámica, una vez que vuelve a hervir después de echar el arroz, del 1 al 6 lo dejo al 3 y... no te olvides de revolver.
 

@ A los 20 minutos ya puedes empezar a probar el arroz y así hasta que veas que le falta poquito. 
 

Llegado a este punto añadimos el azúcar, lo dejas cinco minutos y ya está, apagas y a reposar. 

Luego, sacas las mondas y la canela y a enfriar, aunque en templado también está bueno, luego a la nevera y ya está.
Lo puedes servir con canela por encima o así tal cual.

25 de noviembre de 2011

Mousse Expreeees

Con esta Mouse Express
a los comensales contentarás.
Y ni Billy el Niño en desenfundar
te ganaría en rapidez!!!


Mus Expre-e-e-e-s
Cocinera: La prima Lourdes
Puerto Base: Cambre (A Coruña)

 
Víveres:
@ ½ litro de nata.
@ 4 yogures de limón
@ 4 cucharadas de azúcar
@ Raspadura de limón (opcional) 

¡A navegar!:
@ Monta la nata con el azúcar hasta que te quede bien dura.

@ Cuando se aguante la varilla bien derecha en la mezcla, añade la raspadura de limón y los yogures, estos últimos ya estarán batidos con cucharilla o similar.

@ Ahora, con mucho mimo, mezclarás todo de fuera hacia dentro con cuidado de que no se baje la nata.

@ Tapa el recipiente o en su caso, recipientitos, que no se vea lo que hay dentro.

@ Pon rumbo a la nevera y a enfriar porque… ya está!!!

@ Si el sabor quieres modificar… sólo el yogur has de cambiar.

 Parolada: 
Para ese comensal fantasma
que aparece por la puerta
cuando nadie se lo espera.
Si tienes una buena nevera
en un tiempo récord un rico postre tendrás
y si la nevera no enfría bien,
con una partida al mus lo entretendrás...
Y el órdago ganarás!!!
 

18 de noviembre de 2011

Tiramisú de Fresas

Tira pá mi, pá ti, pá él y pá ella,
esta gran bandeja
llenará toa toa tu mesa.
Con este Tiramisú de fresa
repartirás un rica alegría
a tu larpeira cuadrilla.
Por este tiramisú... pe-co
y la mediodieta dejo.
 

Tiramisú de Fresas
Cocinera: Anabel
 Puerto Base: Cariño -Ortegal - Galicia
  
Víveres:
@ 500 grs. de fresas

@ 500 grs. de queso mascarpone
@ 4 huevos
@ Bicochos soletilla (1-2 paquetes)
@ 200 grs. de azúcar

 ¡A navegar!:
@ Lava y corta las fresas en láminas o trocitos, puedes dejar alguna para adornar. 




@ Ahora a por los huevos: Separa las claras de las yemas, bate las claras a punto de nieve: que cuando muevas el recipiente... no se muevan alegremente.


@ En un bol bate las yemas, añade el azúcar hasta hacer una cremita y luego el queso ¡Ya va siendo consistente!. Cuando esté homogéneo, añade las claras montadas con delicadeza: mezclándolas.



 @ Al montaje: Se pone en el fondo de una fuente una capa fina de la crema y por encima los bizcochos. Encima de éstos, las fresas cortadas; se pone una gruesa capa de crema, otra de bizcocho, fresas y crema.




Con poco tiempo, mínimo esfuerzo
y sólo dos capas que le metas
harás una buena y jugosa faena.
El corte te lo tendrás que imaginar
pues con el primer bocado a saborear...
se me olvida hasta fotografiar.
 

8 de noviembre de 2011

Crema de Tofe

Abofé que con la primera cucharada
de esta Crema de Tofe...
darás un buen bote!!!

Crema de Tofe
Cocinera: María Garrote
Puerto Base: A Pedra - Cariño ... El Paraíso
 

Víveres:
@ 1 ¼ litro de leche.
@ 1 fila de galletas María (no la caja entera)
@ 6 yemas de huevo + 6 claras de huevo
@ 6 cucharadas de azúcar o de caramelo.

¡A navegar!:
@ Hierve la leche y retírala.

@ Echa las galletas troceadas en un bol y añade la leche hervida.

@ Bate con la batidora hasta que quede una pasta.

@ Añade las yemas una a una sin dejar de batir y finalmente, añade el caramelo.

@ En copas has de repartir y a enfriar a la nevera ha de ir.

Cuando te lo vayas a jamar,
a punto de nieve las claras has de dejar
y con ellas la cremita adornar
y ya está para papar... parapapaaaaa...

4 de julio de 2011

Leche Callada (Cuajada sin cuajo)


No hay palabras
para esta receta
de Leche Callada.

LECHE CALLADA  (CUAJADA, CAIADA)
Cocinera: Anabel
Puerto Base: Cariño - Ortegal - Galicia


Víveres:
@ 1-2-3… litros de leche lo más fresca posible
@ 4 días de espera, que valen la pena.

¡A navegar!:
@ Antes de abrir la leche, mira por la ventana, que no haya niebla ni trebonada. Si no, te saldrá cortada en vez de cuajada.

@ Pon la leche dentro de un recipiente, lo cubres con un paño de algodón y lo tapas dejándolo un poco abierto... ¡Que corra el aire!

@ Búscale un sitio apartado y oscuro donde nadie la moleste durante 4 días. ¡Ni tocar!

@ A los 4 días, con un poco de suerte y otro poco de azúcar, disfrutarás de esta larpeirada tan sana, directamente desde la nevera está de buena......

Parolada:
A la callada, callada,
y apurando como en la olimpiada,
casi me dejan sin nada
para tomar la instantánea.
Cariño, Agosto de 2009.

15 de abril de 2011

Chirivicos

Los Chirivicos
son muy adictivos
en este navío,
pues son muy ricos, sencillos
y para rematar...
son muy baratitos!!!
CHIRIVICOS
Cocinera: Ana de Laita
Puerto Base: Cariño - Ortegal - A Coruña

Víveres:
@ 1 huevo
@ 250 grs. de harina
@ 130 ml. de leche
@ Una cucharilla por las chopas de levadura Royal
@ Raspa de limón (opcional)
@ 50 ml. de anís (no opcional)

 

¡A navegar!:

@ Bates el huevo, echas la leche y poco a poco vas añadiendo la harina, mezcla bien ayudándote de un batidor de mano (el que usamos para la bechamel).

@ Como dice Ana de Laita “batimos hasta que la masa escriba”:


@ Pon aceite a calentar en una sartén y los echas a cucharadas, los fríes por los dos lados, los escurres y a la fuente, inmediatamente se echa el azúcar para que se quede bien pegadito.


@ Y a seguir friendo… y comiendo....



Chirivico, chirivico
para la chica y para el chico,
para el pobre y para el rico.
Con muy poco dinerico
tendremos una merienda de vicio
y como aperitivo también está muy rico.

Cariño, Mayo de 2009

13 de abril de 2011

Roscón de Villalba

Al término de una tarde maravillosa,
de Viveiro a mi cocina
navega esta exquisita joya
de nuestra gastronomía.
Roscón de Villalba
(Postre gallego)
Cocinera: La Sra. Raimunda
Puerto Base: Viveiro (Lugo)

Víveres:
@ 1 kilo de almendra molida
@ 800 grs. de azúcar
@ 4 huevos
@ Obleas
@ Almendras crudas enteras para adornar

A Navegar!:
@ Al anochecer... mezcla todo con las manos y déjalo toda la noche a reposar.


    @ Al amanecer... en una fuente coloca papel de horno, encima las obleas y sobre éstas colocas un objeto circular (vaso, taza,...).

    @ Vas sacando chachos de la consistente masa y alrededor de la taza formarás una rosca.


      @ Saca la taza y adórnalo con unos pocas de almendras por arriba.

      @ Al horno entre 45-60 minutos a 170º. Haz la prueba del palillo. Yo apagué a los 45 y lo dejé un ratito más en el horno para aprovechar el calor.

      @ Luego le quitas las obleas que sobran alrededor y ... al plato!!! Un rico café de pota será una compañía muy buena.

          Si esta delicia te parece  sencilla,
          no te podrás perder
          todo lo que con su sabiduría
          nos dará a conocer
          la Señora Raimunda.

          Cariño, Diciembre 2009

          28 de diciembre de 2009

          Mazapán desde el Ortegal

          ¡Delicioso y sin igual!
          No sabían a percebes...
          pero si algún día los quieres catar
          que sean de Cariño, del Ortegal.
          Pinchando en la imagen del final
          arribarás en nuestra costa
          y podrás apreciar el peligro que conlleva
          llevarlos hasta tu mesa.

           
          Receta Navideña: Mazapán desde el Ortegal
          Cocinera: Ángeles de Andrés
          Puerto Base: Cariño-Ortegal- Galicia

          Víveres:
          @ 1 kilo de azúcar
          @ 1 kilo de almendras molidas (no picadas)
          @ 250 grs. de puré de patatas
          @ 1 yema de huevo

          A Navegar!:
          @ Si tienes almendras crudas las hierves unos segundos para poder pelarlas, mételas luego en una bandeja al horno para que se sequen pero sin dejar que cojan color y luego las pasas 2 veces por la picadora. Yo las compré molidas y la elaboración es supersencilla.

          @ Hierve unas patatas y las pasas por el pasapuré, las pesas y reservas.

          @ Mezcla el azúcar y la almendra y luego añades el puré de patata, vas mezclando todo hasta hacer una masa compacta.

          @ Extiéndelo con un rodillo sobre mármol untado con mantequilla, en una alfombrilla de silicona o en papel de horno para que no se quede pegado, le das la forma que quieras pero que sea grueso; puedes adornarlos con la misma pasta en la superficie o bien extiendes la mitad de la pasta y le metes frutas confitadas, cabello de ángel,... lo que la imaginación te traiga y luego le pones otra capa de pasta que tenías apartada.

          @ Luego pintas la superficie con la yema de huevo y al horno hasta que quede bien dorado, horno por arriba y abajo sobre 200º  unos 10 minutos y... a disfrutarlo.

          @ Puedes sustituir las almendras por nueces... habrá que probarlo en la siguiente singladura, que pronto toca dietaaaa!!!

          Con estas cantidades de víveres
          tendrás para todas las Navidades
          ¡Seguro que te pasas con lo topes!
          En casa el mazapán poco aguantó
          pues el que le metía el primer bocado
          no podía parar al sentir semejante gustazo.



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